Tin tốt cho nướng: Hạt tiêu đen giúp hạn chế tỷ số bóng đá hôm nay hợp chất ung thư trong thịt, nghiên cứu cho thấy
Thứ ba, ngày 16 tháng 5 năm 2017
Manhattan - Một nhà nghiên cứu của Đại học bang Kansas gần đây đã phát hiện ra rằng một loại gia vị thường được sử dụng là một nhà vô địch trong việc giảm tỷ số bóng đá hôm nay hợp chất gây ung thư trong tỷ số bóng đá hôm nay loại thịt nướng.
j. Scott Smith, Giáo sư Khoa học và Công nghiệp Động vật, đã phát hiện ra rằng hạt tiêu đen gần như loại bỏ sự hình thành tỷ số bóng đá hôm nay amin dị vòng, hoặc HCAS, có thể hình thành trên bề mặt thịt khi được nấu chín. HCAS được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế công nhận là cơ quan gây ung thư, là cơ quan ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới và Chương trình Độc chất Quốc gia, một phần của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ.
Trong một nghiên cứu, Smith trộn 1 gram hạt tiêu đen mịn với 100 gram tỷ số bóng đá hôm nay bò xay. Công thức hoạt động rất tốt trong việc ức chế HCAS, nhưng hương vị hạt tiêu quá mạnh để trở nên dễ chịu, Smith nói.
"Trộn hạt tiêu với tỷ số bóng đá hôm nay loại gia vị giàu chất chống oxy hóa hoạt động rất tốt trong tỷ số bóng đá hôm nay miếng thịt bò xay và trên bít tết đến nỗi công thức gia vị loại bỏ gần 100 % HCAS," Smith nói. "Trong những trường hợp này, tỷ số bóng đá hôm nay loại gia vị được thêm vào ở một mức độ khá thiết thực, vì vậy kết quả là hương vị và lành mạnh."
Trong nhiều năm nghiên cứu về chất gây ung thư trong tỷ số bóng đá hôm nay, Smith cũng đã phát hiện ra rằng nước ướp và thảo mộc hoạt động rất tốt trong việc hạn chế HCAS mà không hy sinh hương vị. Một món ướp mua tại cửa hàng điển hình làm giảm HCAS xuống gần bằng 0, Smith nói.
"Một số người có thể nghĩ rằng nếu một ít thời gian trong nước ướp làm một số tốt cho tỷ số bóng đá hôm nay, thì rất nhiều thời gian ướp sẽ làm rất nhiều điều tốt, nhưng ướp quá lâu có tác dụng ngược lại vì nó có thể khiến chất chống oxy hóa trong nước sốt bị phân hủy", Smith nói. "Chỉ một vài giờ là thời điểm lý tưởng để ướp."
Hầu hết tỷ số bóng đá hôm nay nghiên cứu của Smith tập trung vào việc thêm tỷ số bóng đá hôm nay loại gia vị giàu chất chống oxy hóa ngăn chặn sự hình thành hóa học của HCAS. Khi được áp dụng lên bề mặt thịt - hoặc trộn vào thịt, như trong trường hợp thịt bò xay - một số gia vị Smith đã nghiên cứu làm giảm đáng kể tỷ lệ mắc HCA.
Smith cho biết hương thảo không ngon lắm trên bít tết, nhưng hương vị chơi tốt với cá. Để có được tỷ số bóng đá hôm nay lợi ích chống oxy hóa của hương thảo mà không có hương vị của thảo mộc, Smith khuyến nghị chiết xuất hương thảo, có thể được áp dụng cho thịt trước khi nấu.
Ngoài việc sử dụng gia vị và nước ướp, người tiêu dùng cũng có thể tự bảo vệ mình khỏi HCA bằng cách nấu tỷ số bóng đá hôm nay loại thịt của họ ở nhiệt độ đủ thấp mà thực phẩm không cháy hoặc bị đen. HCAS phổ biến gấp ba đến bốn lần đối với tỷ số bóng đá hôm nay loại thịt bị cháy so với tỷ số bóng đá hôm nay loại thịt được nấu chín mà không bị đốt cháy, Smith nói.
HCAS bắt đầu hình thành ở khoảng 300 độ F. tỷ số bóng đá hôm nay khi nấu dưới ngưỡng 300 độ có thể giúp tránh khỏi HCAS, Smith cho biết nấu ăn ở nhiệt độ quá thấp, chẳng hạn như 200 độ Fahrenheit, không phải là phương pháp tốt nhất để tạo ra hương vị chất lượng.
"Nếu bạn nấu thịt ở nhiệt độ thực sự thấp, nó sẽ không có vị rất ngon vì nhiệt độ bề mặt tạo thành tỷ số bóng đá hôm nay hợp chất hương vị trong quá trình nấu," Smith nói. "Đó là một sự đánh đổi. Người tiêu dùng muốn có đủ nhiệt độ để có được tỷ số bóng đá hôm nay hợp chất hương vị được phát triển từ tỷ số bóng đá hôm nay phản ứng hóa học, nhưng đồng thời, họ nên giới hạn nhiệt độ bằng cách không tăng nó đến mức đốt cháy."
