Nghiên cứu: tỷ số bóng đá euro hôm nay tết đóng băng cải thiện độ dịu của một số vết cắt
Thứ Hai, ngày 15 tháng 2 năm 2016
Nghiên cứu của các nhà khoa học thịt của Đại tỷ số bóng đá euro hôm nay xác nhận rằng việc đóng băng thăn dải và bít tết tròn có thể làm cho thịt mềm hơn. |Tải xuống ảnh này.
MANHATTAN — Meat lovers may find it appealing to take a fresh steak from the store right to their home grill, but research continues to show that freezing the steak and cooking it later actually improves the tenderness of certain cuts.
Các nhà khoa học thịt của Đại tỷ số bóng đá euro hôm nay nói rằng họ đã xác nhận những phát hiện trước đây về tác động của Loin Dải đóng băng và bên trong Bít tết tròn. Trong một nghiên cứu gần đây, họ đã thử nghiệm sáu cơ chính từ quý sau và thấy rằng hai vết cắt đó sẽ mềm hơn 10 % sau khi đóng băng.
tỷ số bóng đá euro hôm nay tết được đánh giá cho sự dịu dàng bằng cách sử dụng thử nghiệm lực cắt Warner-Bratzler, đo lường lực cần thiết để cắt cơ.
"Vì vậy, câu hỏi chúng tôi có là tại sao hai lần cắt này lại phản ứng trong khi bốn lần khác thì không," nóiJohn Unruh, Giáo sưKhoa tỷ số bóng đá euro hôm nay động vật và ngành công nghiệp.
Một phần của câu trả lời, ông lưu ý, là mất độ ẩm. "Hai cơ bắp này, vì một số lý do, đã không mất nhiều độ ẩm trong quá trình đóng băng như bốn cơ còn lại," Unruh nói.
Unruh và một nhóm sinh viên tốt nghiệp cũng đã đánh giá 125 tỷ số bóng đá euro hôm nay tết dải được ghép nối có sẵn trong một thiết lập bán lẻ. Các tỷ số bóng đá euro hôm nay tết đã được đông lạnh, tan băng và đánh giá cho sự dịu dàng.
"Các tỷ số bóng đá euro hôm nay tết thăn dải cho thấy sự cải thiện 6 % trong thử nghiệm lực cắt Warner-Bratzler, cho thấy tỷ số bóng đá euro hôm nay tết mềm hơn", Unruh nói. "Mất độ ẩm đã xảy ra, nhưng nó thấp, khoảng 2 phần trăm."
Thực sự đóng băng, cải thiện sự mềm mại của tỷ số bóng đá euro hôm nay tết vòng thịt bò, Unruh nói.
Trong một nghiên cứu liên quan, các nhà khoa tỷ số bóng đá euro hôm nay đã thử nghiệm sự mềm mại của bít tết vòng được bán trong các cửa hàng tạp hóa bán lẻ.
"Chúng tôi đã theo dõi sự khác biệt trong các tỷ số bóng đá euro hôm nay tết này vào các thời điểm khác nhau trong năm và các loại chất lượng khác nhau, bao gồm lựa chọn cao cấp, lựa chọn và chọn," Unruh nói. "Tỷ lệ phần trăm cao hơn của các tỷ số bóng đá euro hôm nay tết trong danh mục chất lượng cao hơn, lựa chọn cao cấp, Met Warner-Bratzler Shear ngưỡng cho đấu thầu hoặc rất mềm."
Cắt giảm chất lượng thấp hơn có nhiều khả năng dao động trong sự dịu dàng trong suốt cả năm, ông nói.
Unruh và các sinh viên của ông sẽ trình bày những phát hiện của họ tại Ngày Cattleman của Đại tỷ số bóng đá euro hôm nay, sẽ diễn ra vào ngày 4 tháng 3 tại Manhattan. Để biết thêm thông tin về sự kiện đó, hãy truy cậpasi.k-state.edu/species/beef/cattlemens-day.
