Nguồn:Kelly Whitehair, 785-532-6483,stirtz@k-state.edu
Sở thích quê hương:Thung lũng Missouri, Iowa
Lưu ý cho các biên tập viên:Kelly Whitehair tốt nghiệp năm 1996 của trường trung tỷ số bóng đá tây ban nha Missouri Valley ở Iowa.
Phát hành tin tức được chuẩn bị bởi:Trevor Davis, 785-532-2535,tjdavis@k-state.edu
Thứ Năm, ngày 12 tháng 1 năm 2012
Khi ít hơn có nghĩa là nhiều hơn: Thông điệp in giúp tỷ số bóng đá tây ban nha sinh giảm chất thải thực phẩm tại trung tâm ăn uống
Manhattan - để giảm chất thải tỷ số bóng đá tây ban nha, giữ các khay và thêm áp phích.
Đó là những gì Kelly Whitehair tìm thấy trong khi nghiên cứu thực phẩm do sinh viên xử lý tại Trung tâm ăn uống Van Zile của Đại tỷ số bóng đá tây ban nha. Cô là trợ lý giám đốc tại Trung tâm ăn uống và tốt nghiệp tiến sĩ tháng 12 năm 2011 về quản lý khách sạn và ăn kiêng.
Sau khi áp phích nhắc nhở sinh viên về chất thải tỷ số bóng đá tây ban nha trong các dịch vụ bữa ăn, sinh viên đã ném ra ít tỷ số bóng đá tây ban nha hơn 15 %. Áp phích có nội dung: "Ăn những gì bạn dùng. Đừng lãng phí thức ăn."
Phát hiện cho thấy các chiến dịch in đơn giản có thể là một lựa chọn hợp lý cho các nhà quản lý dịch vụ tỷ số bóng đá tây ban nha để giảm chất thải tỷ số bóng đá tây ban nha, Whitehair nói.
"Tất cả những gì cần có để thay đổi hành vi là một tác nhân khiến tỷ số bóng đá tây ban nha sinh suy nghĩ kỹ về chủ đề chất thải thực phẩm trước khi họ bắt đầu ăn," cô nói. "Đây chỉ là những áp phích tôi đã thực hiện ở nhà trên một bộ xử lý văn bản. Đây không phải là một chiến dịch tiếp thị lạ mắt."
Người Mỹ vứt bỏ hơn 34 triệu tấn tỷ số bóng đá tây ban nha hàng năm, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, chiếm gần 14 % dòng chất thải rắn của thành phố. Ít hơn 3 phần trăm trong số đó được phục hồi và tái chế.
Whitehair is doing her part with research that could help university dining centers waste less food and implement more sustainable practices.
Trong quá trình nghiên cứu, Whitehair và sinh viên đã tham gia vào một vấn đề môi trường trong khóa tỷ số bóng đá tây ban nha thực phẩm đã loại bỏ chất thải thực phẩm - tất cả mọi thứ từ sốt cà chua và trang trí trang trại đến bánh và rau - ngoài hơn 11.000 khay thực phẩm tại Van Zile. Họ đã cạo các khay năm ngày một tuần trong bữa trưa và bữa tối.
Whitehair phân tích khay riêng lẻ. Trung bình 2 ounce thực phẩm được để lại trên mỗi khay, tổng cộng gần 2 tấn thực phẩm được ném ra trong nghiên cứu sáu tuần. Một số sinh viên đã ném ra tới 35 ounce phế liệu thực phẩm, trong khi một phần ba tỷ số bóng đá tây ban nha sinh không ném ra.
Whitehair also found that general demographics and beliefs toward sustainability had little impact on the student waste behaviors.
Trong một phần khác của nghiên cứu, Whitehair đã phỏng vấn các nhà quản lý cơ sở ăn uống từ các trường đại tỷ số bóng đá tây ban nha không còn sử dụng khay. Cô đã điều tra các thực hành tốt nhất và phản ứng của tỷ số bóng đá tây ban nha sinh tại các trung tâm ăn uống đó, và cô đang viết hướng dẫn cho các trường đang xem xét không sử dụng khay.
Người quản lý dịch vụ thực phẩm báo cáo lợi ích của việc không sử dụng khay, bao gồm giảm chất thải; giảm chi phí hóa tỷ số bóng đá tây ban nha, nước, năng lượng và thực phẩm; và cải thiện sự hài lòng của tỷ số bóng đá tây ban nha sinh.
"Họ đã tìm thấy trong các cuộc khảo sát về sự hài lòng của dịch vụ khách hàng rằng mọi người sẽ có thời gian chờ đợi ngắn hơn nhiều vì mọi người có ít tỷ số bóng đá tây ban nha hơn và đưa ra quyết định có ý thức về lựa chọn tỷ số bóng đá tây ban nha của họ trước đó", cô nói.
Whitehair worked with housing and dining services staff, some of whom teach courses in the department of hospitality management and dietetics.
"Chúng tôi vô cùng may mắn khi các dịch vụ nhà ở và ăn uống hoạt động rất chặt chẽ với trường đại tỷ số bóng đá tây ban nha sinh thái con người," cô nói. "Quan hệ đối tác cung cấp cơ hội cho sinh viên tiến hành nghiên cứu tại các cơ sở chính."
Chất thải thực phẩm từ các trung tâm ăn uống của Đại tỷ số bóng đá tây ban nha được phân hủy với chất thải hữu cơ khác như lá, chân tay cây và ngũ cốc tại trang trại sinh viên của trường đại học. Các nhà nghiên cứu đại học sử dụng một số phân ủ từ Nông trại North, được quản lý bởi các sinh viên Đại học Nông nghiệp, cho các thí nghiệm xói mòn, lĩnh vực và nhà kính.
Carol Shanklin, trưởng khoa của trường sau đại tỷ số bóng đá tây ban nha, từng là cố vấn tỷ số bóng đá tây ban nha tập của Whitehair. Whitehair kiếm được cả bằng cử nhân và bậc thầy của cô ấy từ K-State.
