Kansas State University graduate researchers help campus eatery reduce food waste
Thứ Năm, ngày 26 tháng 5 năm 2016
Manhattan - Một dự án của ba sinh viên tốt nghiệp Quản lý khách sạn của Đại tỷ số bóng đá hôm nayc bang Kansas đang giúp một nhà hàng trong khuôn viên giảm chất thải thực phẩm và tăng điểm mấu chốt.
Dự án bền vững tại JP's Sports Grill trong khu chung cư Jardine của trường đại tỷ số bóng đá hôm nayc được dẫn dắt bởi Ryan Irvin, sinh viên của Master,Goodland; Michelle Alcorn, sinh viên tiến sĩ,Enid Oklahoma; và Daniel Vega, tỷ số bóng đá hôm nayc sinh thạc sĩ,Costa Rica.
Giảm lượng tỷ số bóng đá hôm nay phẩm bị lãng phí trong quốc gia xuống 50 % vào năm 2030 là một sáng kiến được đưa ra bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Cơ quan Bảo vệ Môi trường vào năm 2015.
Các nhà nghiên cứu sau đại tỷ số bóng đá hôm nayc, sử dụng một khoản tài trợ từ Quỹ hành động xanh của Đại tỷ số bóng đá hôm nayc bang Kansas, đã đưa ra một dự án để theo dõi chất thải của tấm và nhà bếp, khám phá cách giảm chất thải và đào tạo nhân viên để hiểu tác động của thực phẩm lãng phí và tuân theo các quy trình mới trong bảo tồn thực phẩm.
Dự án bắt đầu với sáu tuần theo dõi đường cơ sở. Các nhà nghiên cứu đã cân nhắc và chụp ảnh chất thải đĩa và nhà bếp tại JP và ghi chú các loại và lượng tỷ số bóng đá hôm nay phẩm đã đi đến đống phân ủ.
"Tôi đã thấy một số tỷ số bóng đá hôm nay phẩm lãng phí tương tự trong hầu hết các bức tranh," Irvin nói. "Đó là khoảnh khắc bóng đèn, khi tôi nghĩ, 'Chúng ta có thể có ảnh hưởng đến lượng thức ăn bị lãng phí.' Tôi có thể thấy nó bị lãng phí mỗi ngày. "
Vega, một nhân viên tỷ số bóng đá hôm nay JP, đã thiết kế một cơ sở dữ liệu bảng tính để theo dõi thực phẩm bị lãng phí, các sản phẩm cụ thể bị lãng phí, lượng chất thải.
Các nhà nghiên cứu sau đó đã đào tạo nhân viên về tầm quan trọng tỷ số bóng đá hôm nay việc giảm thực phẩm lãng phí và cách theo dõi chất thải thực phẩm bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu tỷ số bóng đá hôm nay Vega trên iPad được cung cấp cho nhà hàng như một phần tỷ số bóng đá hôm nay dự án. Nhân viên cũng được yêu cầu hoàn thành một bảng câu hỏi về kiến thức và thái độ tỷ số bóng đá hôm nay họ đối với chất thải thực phẩm. Một câu hỏi thứ hai sẽ đánh giá bất kỳ thay đổi nào trong kiến thức và thái độ tỷ số bóng đá hôm nay nhân viên do kết quả tỷ số bóng đá hôm nay dự án.
Dựa trên phân tích thực phẩm bị lãng phí, ba thay đổi đã được thực hiện tại JP's. Đầu tiên, salsa ramekins nhỏ hơn đang được sử dụng. Khách hàng vẫn có thể nạp lại Ramekins miễn phí, nhưng kích thước mới đang giảm lượng salsa lấy nhưng không được khách hàng tiêu thụ. Thứ hai, bánh mì kẹp thịt không còn đạt tiêu chuẩn với rau diếp, cà chua, hành tây và dưa chua; Khách hàng được hỏi những gì họ muốn để họ không để các vật phẩm họ không thích trên đĩa tỷ số bóng đá hôm nay họ. Thứ ba, lều bảng nhắc khách hàng yêu cầu các hộp đi và giải thích lý do tại sao nhân viên hiện đang hỏi họ nếu họ muốn một số mặt hàng nhất định, thay vì tự động nhận chúng.
"Chỉ bằng cách thực hiện những thay đổi nhỏ trong nhà hàng, chúng tôi đã tiết kiệm cho họ rất nhiều sản phẩm, điều này không chỉ giúp môi trường mà còn ảnh hưởng đến điểm mấu chốt tỷ số bóng đá hôm nay nhà hàng", Vega nói. "Ngoài ra, khách hàng biết rằng họ đang giúp đỡ môi trường, vì vậy chúng tôi cảm thấy đó là một tình huống có lợi."
Dự án chủ yếu tập trung vào các quyết định bền vững tỷ số bóng đá hôm nay nhà hàng "Back of House", nhưng Alcorn cho biết khách hàng cũng có khả năng chống lãng phí thực phẩm.
"Khách hàng có thể hỗ trợ giảm chất thải tấm bằng cách đưa ra tỷ số bóng đá hôm nay quyết định như yêu cầu tỷ số bóng đá hôm nay hộp để đi và chỉ đặt hàng những món ăn nào họ sẽ ăn," Alcorn nói. "Khách hàng có cơ hội giảm chất thải tấm, có lợi cho môi trường và giảm lượng chất thải mà nhà hàng phải xử lý."
Các nhà nghiên cứu có kế hoạch phân tích sâu hơn dữ liệu tỷ số bóng đá hôm nay họ, gửi kết quả tỷ số bóng đá hôm nay họ cho xuất bản tạp chí và trình bày kết quả tỷ số bóng đá hôm nay họ tại các hội nghị trên toàn quốc. Dự án đã kịp thời, vì nhà hàng đang chuẩn bị mở một địa điểm thứ hai vào tháng 1 năm 2017 tại Hội sinh viên K-State. Nó sẽ tùy thuộc vào quản lý tại chỗ về việc có nên thực hiện các bước tương tự cho các tùy chọn lấy và đi được cung cấp không.
Alcorn đã trình bày nghiên cứu tại một hội nghị chuyên đề về an ninh lương tỷ số bóng đá hôm nay trong khuôn viên vào mùa xuân này.
