Nguồn: Weiqun "George" Wang, 785-532-0153,wwang@k-state.edu;
và Soyoung Lim,sylim@k-state.edu
Ảnh có sẵn. Liên hệ3037_3056hoặc 785-532-2535.
Phát hành tin tức được chuẩn bị bởi:Jane Marshall, 785-532-1519,jpm2@k-state.edu

Thứ Hai, ngày 22 tháng 11 năm 2010

bóng đá số dữ liệu ngọt màu tím biến bánh thành thực phẩm chống ung thư có thể

Manhattan - Các nhà khoa học dinh dưỡng tại Đại học bang Kansas có thể bị buộc tội mang niềm tự hào màu tím đến cực đoan. Nhưng những chiếc bánh bóng đá số dữ liệu lang màu tím mà họ tạo ra cho Lễ Tạ ơn là một ứng dụng thực tế của nghiên cứu.

Câu chuyện về bánh bóng đá số dữ liệu lang màu tím bắt đầu với một nhà lai tạo bóng đá số dữ liệu lang tên là Ted Carey.

Carey là giáo sư làm vườn tại K-State trước khi anh chuyển đến Ghana để làm việc với Trung tâm bóng đá số dữ liệu tây quốc tế.

Tại K-State, Carey đã nhận được hạt từ các loại cây mẹ bóng đá số dữ liệu lang tím từ Ngân hàng Germplasma của Trung tâm bóng đá số dữ liệu tây ở Peru. Ông mắc kẹt hạt trong đất Kansas màu mỡ.

Nhập George Wang, nhà khoa học nghiên cứu tại Sở Dinh dưỡng con người bóng đá số dữ liệu K-State.

Màu tím sáng có nghĩa là bóng đá số dữ liệu tây được nạp anthocyanin, một sắc tố liên quan đến giảm nguy cơ ung thư. Dinh dưỡng phòng ngừa ung thư là đặc sản của Wang.

Nghiên cứu bóng đá số dữ liệu ông đã thu hút Soyoung Lim, ứng cử viên tiến sĩ về dinh dưỡng bóng đá số dữ liệu con người từHàn Quốc, và Tzu-yu Chen, học sinh thạc sĩ về dinh dưỡng con người từĐài Loan.

Họ thấy rằng bóng đá số dữ liệu lang tím có hàm lượng anthocyanin cao hơn đáng kể và các thành phần chống oxy hóa và chống oxy hóa cao hơn so với các loại bóng đá số dữ liệu lang khác.

Lim cũng phát hiện ra rằng hai dẫn xuất anthocyanin - Cyanidin và Peonidin - ức chế sự phát triển bóng đá số dữ liệu tế bào ung thư ruột kết ở người trong các tế bào ung thư đại trực tràng ở người.

Thu hoạch bóng đá số dữ liệu lang màu tím ở Kansas là một thứ tốt trong năm nay. Jason Griffin tại Trung tâm làm vườn K-State John C. Gần Wichita đã gửi 400 pound các Spuds đặc biệt đến phòng thí nghiệm của Wang.

Nhóm quyết định biến cây trồng bội thành thực phẩm của mọi người. Bánh bóng đá số dữ liệu lang màu tím có thể trở thành thực phẩm chức năng lớn tiếp theo không?

Nhóm được giao dịch các ống kiểm tra cho chảo trong một ngày.

"Nghiên cứu của chúng tôi tập trung vào phòng chống ung thư", Wang nói. "Chúng tôi hy vọng sẽ dịch khám phá của chúng tôi từ phòng thí nghiệm sang con người. Những chiếc bóng đá số dữ liệu có thể được sử dụng để kiểm tra tính sinh học của anthocyanin ở người.

"Tôi hy vọng chúng ta có thể thúc đẩy một thực phẩm sức khỏe để phòng chống bóng đá số dữ liệu thư chức năng."

5877_6069

"Chúng bị ấn tượng bởi bóng đá số dữ liệu sắc độc đáo cũng như hương vị tuyệt vời. Một số người thậm chí còn đề nghị chúng tôi bán bánh nướng tại các trò chơi bóng đá vì bóng đá số dữ liệu đại diện cho K-State," Lim nói.

Chiếc bánh bóng đá số dữ liệu sáng tự nhiên khỏe mạnh hơn so với bánh ngọt hoặc bánh bí ngô thông thường.

"Pumpkins và bóng đá số dữ liệu lang thịt cam có nhiều carotenoids-tiền chất vitamin A. Nhưng bóng đá số dữ liệu tây tím có mức độ anthocyanin cao hơn, chất xơ và vitamin.

Sau khi thử nghiệm, phòng thí nghiệm vẫn có 395 pound bóng đá số dữ liệu tây. Vì vậy, Lim nhận đơn đặt hàng.bóng đá số dữ liệu phố Junction; Tzu-yu Chen, học sinh thạc sĩ về dinh dưỡng con người,Đài Loan; và Jaeyong Kim, học giả về dinh dưỡng của con người - và nướng hơn 40 chiếc bóng đá số dữ liệu.

Bánh bóng đá số dữ liệu lang màu tím được bán với giá 10 đô la mỗi cái. Lợi nhuận sẽ được chuyển vào Quỹ Đại học bang Kansas để hỗ trợ du lịch và nghiên cứu của sinh viên.

Trong các phòng tương lai sẽ dẫn đầu các thử nghiệm cảm giác trên các bóng đá số dữ liệu tại Trung tâm phân tích cảm giác

bóng đá số dữ liệu lang màu tím chưa có mặt trên thị trường, vì vậy bánh nướng bóng đá số dữ liệu lang tự hào màu tím không có trên các cửa hàng tạp hóa. Nhưng tiềm năng là ở đó, và Wang, Lim và nhóm nghiên cứu tự tin rằng họ có thể chứng minh sức mạnh của những chiếc bánh màu tím.